IL VINO BIOTICO
“Il vino realizza il mito
che unisce scienza e coscienza
nell'armonia di un'unica esistenza”
Il vino riflette il senso della vita
che si realizza nel mondo
dove l'annata
è il risultato dei gesti
dei pensieri e dei sentimenti
che mi riflettono in quel tempo
non del tempo meteorologico
che si riflette nei caratteri del frutto.
Una sostanza universale
che unisce la vita del vigneto
e quella del suo autore
nell'armonia di un'unica bottiglia.
Un vino unico
perchè riflette la sua storia
nel gusto di ogni coscienza.
“Nel vigneto vivo il senso della vita
nel vino il senso della nostra stessa origine”
Io vendemmio
quando la pianta
ha maturato nel frutto
l'immagine della vita
che solo il lievito può sviluppare nel vino
perchè ha vissuto
la stessa esperienza del vigneto.
La fermentazione
dissolve la materia dei grappoli
andando a ritroso nel tempo
per recuperare i loro ricordi.
Il mosto attraversa ogni sfumatura del guesto
fino all'origine di una nuova sostanza
simile alla linfa
che conserva la memoria del vigneto.
Una memoria liquida
priva di qualsiasi profumo e sapore
che viene imbottigliata purissima
per realizzare il gusto della propria storia
nell'oscurità di ogni bottiglia.
